平成6年 1994年創業の
麺達本店の麺達 とんこつラーメンが東海テレビのスタイルプラス 2011/11/13 放送分で楽天市場でお取り寄せランキング1位に輝いた人気のとんこつラーメンと紹介されました。
麺達（とんこつラーメン）は一日で8500食の注文がはいったという人気のお取り寄せラーメンです
4年前から通販をはじめたら、クチコミでこんなに人気のショップになったそうです。
お店のランチの営業が終わったら、テーブルに麺やスープを並べて、スタッフ全員で箱詰め発送作業。
お味の方はあっさりと臭みのないスープで一杯394kcalというヘルシーさが人気とのこと。
オーナーが求めている理想のとんこつスープは「子供からお年寄りまでが長くお付き合いしてくれるラーメンでどこのお店にもまねできないくらいの下処理と手間をかけて作っているそうです。
まずスープ作り。
使用するとんこつはイギリス産で、イギリス産の良さは肉片がついていないこと。法律で肉片を取り除いてから出荷しないといけないので、余分な肉片がついていないことによってヘルシーさが出せる。
さらに血抜きに約22時間かけ、約1.5時間ぐらい煮てアク抜きして、さらに血抜きをし、またアクを取り除く。その後、トンコツを一本づつ、丁寧に手洗いで約2時間かけ洗い、余分な肉片を取り除いていく。
洗い終わると太いトンコツを一本づつ、大きな裁断機で切ります。 ここで約30分かかり、そのとんこつを１日約22時間寝かせます。
翌日にやっと約10時間かけて煮込み、髄を抽出。仕上げに約2時間野菜を加えて煮込みます。
60時間かかってやっと完成したスープはあっさりとした臭みのないスープが完成。こんなに手間をかけているのであれば、美味しいでしょう♪
お取り寄せセットのスープはお店と同じスープが個包装されているので、湯せんで温めて食べるだけのお手軽さがよいですね
さらに麺にもこだわり、オーストラリア産のプライムハードという特殊な世界で一番と言われている粉を使用。プライムハードは値段も地球上で一番高いようですよ!!
香りも味も食感もすべてパーフェクトの小麦を使用しているので、美味しく、ラーメンをすする時に小麦の香りがふわっとしてくるそうです。
試食された出演者は油がギトギトしていなく、味もコクがしっかりとあり、理想のトンコツ味とのことです。
早速、麺達（とんこつラーメン）を取り寄せてみました。
箱をあけると作り方が書いてあり、麺とスープ、チャーシューなどが入っています。
お湯をたっぷりと沸かして、スープは袋のまま温めて、麺もたっぷりのお湯でゆでるだけ。すりおろしにんにくと紅しょうがもセットになっていたので、盛り付けるとお店で食べている感じですね。
さて、どんなお味かな〜とワクワクして頂くと、本当にうまい♪
スープはとんこつなのにあっさりとして、麺もうまい♪
スープもすべて飲み干して完食です。
すりおろしにんにくが、良い感じで味のアクセントになってよいのですが、食べた後に少しだけ、にんにくの匂いが気になってしまいました。
◇ショップメニュー◇
とんこつラーメン、赤・黒マー油とんこつラーメン、ちゃんぽん、とんこつベトコン、台湾ラーメン、とんこつしょうゆ、とんこつみそ、みそ台湾
店舗情報
麺達本店・・愛知県豊明市大久伝町南17-9
麺達セントレア店・・中部国際空港旅客ターミナルビル4F
