高山市の
古川屋は天保年間に商いを開始し、明治時代にはこんにゃくの製造・販売を始めたのがはじまり。
テレビ番組「マツコの知らない世界」で古川屋の「あげづけ」が紹介されて、大人気♪
☆古川屋のあげづけは古川屋のネットショップ、ファミリーストア さとうのネットショップ「飛騨高山さとう」、
ちょっとよっとくれ 和良で販売☆
商品情報
◇味付けこもとうふ・・飛騨地方独特の珍しいお豆腐。出来立てほかほかのお豆腐をすのこで巻いて、茹でた豆腐
◇ぎせい焼とうふ・・銅板鍋で両面を丁寧に焼いた豆腐
◇ゆば巻きとうふ・・豆腐のまわりをゆばで巻いたとうふ
◇あげづけ・・厚目のあげづけ用豆腐生地を温度の異なる二つの油で揚げて独自の調合したたれで仕上げたあげづけ
2013年6月に
ファミリーストア さとうに立ち寄って古川屋の「あげづけ」と「陣屋豆腐 あわゆき」を購入しました。
「あげづけ」の生地は昔ながらの職人の手作業で、機械には出せない味と品質を守り続けたいているそうです。
テレピで紹介されてたくさんの注文が入っても、対応が大変なんでしょうね〜
「あげづけ」のお味はタレの醤油の香りがとてもよくて素朴で懐かしいお味。
そのまま食べてみましたが、すこしあぶって食べた方がタレの醤油の香りが良いんでしょうね。また、食べたくなるお味です。
陣屋とうふ あわゆきは名前の「あわゆき」で想像していたよりはしっかりとした固さですが、滑らかで口どけのよいおとうふです。
店舗情報
本町店・・岐阜県高山市本町1丁目32番地
本社・工場・・岐阜県高山市冬頭町42番地