サンミール(㈱)は昭和14年 1939年創業の小麦粉製造販売の会社。
小麦粉の味と香りを重視するために昔ながらの昇降機バケットエレベーターを使用し、最新型再ふるい機の使用。
粒が大きくて香りと味がよい小麦粉を製粉しています。
商品情報
◇強力粉・・カナダ産シェルエイト、アメリカ産サンウインド、カナダ産つづみ、カナダ産マドロス
◇中力粉・薄力粉・・手打屋さん、赤ふさ、薄力1等粉、ツーエム、
◇岐阜県産小麦粉・・岐阜県産小麦100%粉A(薄力粉)、タマイズミ1等(準強力粉)
◇特殊粉・末粉・ふすま・・マル特、まいこ、小ふすま、ふすま
サンミールさんは小売もしてもらえるので、岐阜県産小麦粉タマイズミ 5kgを購入してホームベーカリーでパンを焼いています。
岐阜県産小麦粉タマイズミは準強力粉(強力粉よりタンパク質含有量が10-12%少ないもの)なので、普通の強力粉でパンを焼いたときよりも1割ぐらい高さが低く焼きあがるそうです。
私は高さが少々 低くなっても問題はないので、毎日、ホームベカリーで焼いた食パンを朝食に食べています。
岐阜県産小麦粉タマイズミはめんやハード系パンに向いているので 食パンの焼きあがりもサクサクという食感ですね。
焼きあがった時の香りがとてもよく、本当に美味しいパンが焼きあがりますよ～
サンミール㈱・・岐阜県各務原市那加西市場町3-87
☆ホームベーカリーで食パンを焼く時の材料(1斤分)
岐阜県産小麦粉タマイズミ・・280g
ドライイースト菌・・4g
バター・・20g 砂糖・・25g 塩・・4g
スキムミルク・・6g 水・・200cc
この分量で岐阜県産小麦粉タマイズミを使用しておいしい食パンが焼きあがります。
5kgの岐阜県産小麦粉タマイズミを買うと保存に困りますが、購入したら一回に使用する280gづつに袋に小分けして袋の空気を抜いて口をとじ、Wジップロックの袋にいれて、直射日光の当たらない湿気の少ない場所に保管して置きましょう。
