丸正醸造は明治28年 1895年創業の老舗の味噌醤油蔵。
原材料もできるだけ昔と同じ 長野県産米や長野県産大豆を中心に、天然塩、地下天然水を使用し、昔ながらの製法で作られている味噌・醤油は美味しいと大人気♪
商品情報
◇二年味噌・・良質の大豆と米、味噌作りに適した天然水を使用し、古式製法と自然の微生物の働きにより、じっくりと天然蔵で丸2年熟成された味噌。
◇赤信州味噌・・二年味噌のお徳用版
◇信州蕎麦味噌・・蕎麦の実の麹を使用したほのかな蕎麦の風味をかもし出した味噌
◇長寿信州五穀味噌・・大豆、蕎麦の実、米、大麦、黍(きび)のそれぞれに麹造りをし、長期天然熟成させた味噌
◇玉みそ・・信州古式「みそ玉作り」の製法で作られた味噌。数量限定
◇甘糀みそ・・米糀をたっぷりと使用し、じっくりと長期熟成させたまろやかな甘味と深いコクのお味噌
◇塩麹ソース、醤油糀ソース
◇白こし味噌・・まろやかな甘味のある白こし味噌
◇信州麦みそ・・麦麹の味噌
◇無添加天然生味噌 甘こうじ、赤つぶ・・完全無添加の味噌
◇かけ醤油・・長期低温熟成により、一般の濃口醤油よりも淡い色とまろやかな味が特徴。
◇漬物たまり・・二年味噌の「たまり」をさらに半年 調熟させたたまり。
◇信州むらさき手作り醤油・・手作りしょうゆの一番搾りを詰めたまろやかな甘味と甘味を持った本醸造醤油
◇かえし作り専用醤油 蕎麦醤・・そばつゆ専用として特別に仕込み長期低温熟成させた特選本醸造醤油
◇こいくち醤油、淡口醤油、無添加醤油、あづみ野讃歌、うす塩しょうゆ、あま塩しょうゆ 、甘露しょうゆ、本がえし、黒豆しょうゆ
◇味つゆ、白だしつゆ
◇味噌のお菓子・・塩麹ドーナツ、味噌せんべい、味噌ドーナツ、味噌まんじゅう、みそあめ、あづみの味噌せんべい、味噌くるみ
2013年4月に松本のアイシティ21の食料品売り場で購入。
丸正醸造のお味噌もたくさん販売されていましたが、和え物や豆腐の田楽などに使いやすい、ごまとくるみがたっぷり味噌と信州うま辛味噌と信州味噌あめ、味噌せんべいを購入。
ごまとくるみがたっぷり味噌・・豆腐や茄子の田楽、茄子の味噌炒め、お餅だれ、ほうれんそうやこんにゃくの和え物などに最適
信州うま辛味噌・・焼肉、生野菜、野菜炒め、焼肉、焼き鳥に最適
信州味噌あめは色が白いのに、お味噌の味を感じることができる素朴で懐かしいお味。
味噌せんべいは約8.5x9cmの大きなおせんべいでしっかりとお味噌を感じるお味です。
ごまとくるみがたっぷり味噌はゴマとくるみの風味をたっぷりと感じることができて、少し辛めでかなりうまい!!
信州うま辛味噌は焼肉に本当によくあうピリ辛のお味。焼肉のタレとしてそのままつけて食べるのが、絶対に美味しいと思います♪
丸正醸造・・長野県松本市出川町7-7
