上高地みそは明治42年 1909年創業の老舗。
平成22年の全国味噌鑑評会では21年に続き「農林水産大臣賞」を受賞。
近代的な設備を使いながら 伝統の味をまもりつつ、きれいでなめらかな赤みそ、白みそを作り出しています。
商品情報
◇信州赤みそ◇
上高地 糀みそ・・米こうじをたっぷりと使い、塩分も抑えて熟成させた甘口の信州みそ
安曇野甘口こうじ・・麹の粒がほどよく残る田舎風糀みそ
味まんぞく・・豆麹を加えた豆味噌のコクが加わった麹の粒がほどよく残るみそ
育み・・安曇野産の大豆・米を使用して、長期熟成させたみそ
おらが里・・濃厚なうまみの赤みそ
田舎みそ・・じっくりと熟成させてコクと香りを引き出した信州赤みその定番
安曇野農家造り・・安曇野地方独特の「玉づくり」の手法を用いた赤みそ
◇信州みそ(白)◇
上高地 糀みそ 白・・麹をたっぷりとつかい、低温で熟成させた塩分控えめの甘口タイプ
最高峰・・大豆を丁寧に剥き、色を白く仕上げたさっぱり感を兼ねた甘口のおみそ
芙蓉・・大豆の皮を何度も剥き、色を白く仕上げた最高級の信州白味噌
安曇野甘口こし・・麹をたっぷりと使い熟成させた甘口タイプのお味噌
上高地 特選・・厳選された大豆、国産米、国産塩を使用し、低温で熟成させたさっぱりとした中甘口のお味噌
◇調理みそ◇
白菜鍋、白菜鍋キムチ味、おでんみそ、田舎みそ、ゆずみそ、からし酢みそ、胡麻みそ、山椒みそ、もろきゅうみそ、わさびみそ
◇フリーズドライ
FD味噌汁 田舎みそ、糀みそ
2013年4月に松本のアイシティ21の食品売り場でフリーズドライのみそ汁を購入。
お味噌も何種類か販売されていましたが、老舗のフリーズドライのお味噌汁はどんな味かな〜と興味津々で選んでみました。
みそ汁の田舎みそはあぶらあげ、わかめと生姜入り。上高知 みそ汁はなめこ、ねぎ入りの糀みそです。
生姜入りのみそ汁の田舎みそは生姜のお味はそれほど強くなく、飲みやすいお味でした。
上高地みそ・・長野県松本市渚1-6-6
