田口製麺所は昭和29年 1954年創業。
全国から注文が殺到する人気のお店。
麺が細くしっかりとしたコシが特徴。手延べにこだわって作っています
田口製麺所の五島うどんがとってもおいしい♪と朝だ生です旅サラダの2011/10/8放送分で紹介されました。
◇田口製麺所の五島うどんは
田口製麺所 楽天市場店で販売◇
☆商品ラインナップ☆
◇本格国内産手延べ五島うどん・・昔ながらの製法で麺を作る工程を手作業にこだわり手間暇かけて作り上げている麺。
◇国内産手延べ有川うどん・・国内産小麦粉にこだわり、風味・香りが心地よくただようコシがあり、のど越しのよい麺。
◇手延べ有川うどん・・小麦粉にこだわり多種の小麦粉をあわせて、風味・香りがよく、茹であがりも美しく、コシがあり、のど越しのよい麺。
◇有川ちゃんぽん・・もちもちの食感・しっかりとした乾麺のちゃんぽん麺
◇手延べ有川そうめん・・細さ・コシにこだわり、手作業により麺をのばした手間のかかったそうめん。
お試し五島うどんのセットやあごだしうどんスープ、ちゃんぽんスープなどもありますので、乾麺と一緒にスープも買うと、お手軽においしいお味を楽しむ事ができますね。
手延べうどんの作り方
1 タライに生地をいれて足踏み。全体を平に踏むのがポイント。なんと裏表あわせて30分も踏むそうです。
2 タライから生地をだして、本当に手作業で手延べをしていきます。手で伸ばすことによってさらにコシを出す。
3 細く伸ばした生地を棒にひっかけてさらに細く細くなるようにすべて手作業でのばす
4 1日およそ1000食分をのばして、棚にかけて一晩乾燥させて完成。
足ふみと手作業のシーンが紹介されましたが、あれだけ手間をかけて今でも作っているということに感動しました。
遣唐使時代に五島列島につたわったとのことで日本最古のうどんといわれているそうです。
田口製麺所 ・・長崎県南松浦郡新上五島町有川郷899-3
