氷見うどん高岡屋本舗は 江戸時代 宝暦元年 1751年創業。
加賀藩御用うどん 氷見糸うどん 献上元という老舗です。
氷見うどんの製法は2通りあり、1つは氷見うどんの元祖である氷見糸うどん純手製「一本伝承」
2つ目は元祖の製法をもとに生まれた「手延」の製法。
元祖の製法は250年以上に受け継がれてきた 家伝職人のすべての手作業により、手打ち・手延べ・手縒りによる技で仕上げる完全手作りの門外不出のうどんとのこと。
☆氷見うどん高岡屋本舗のうどんは氷見うどん高岡屋本舗 公式サイト、
富山の清水さんのお店で販売☆
商品情報
◇純手製 氷見糸うどん 一糸伝承・・伝統の希少品
◇手延 氷見糸うどん 澱粉の旨味 細めん・・澱粉の持つ旨味を活かして1本1本丹精込めて仕上げた手延 氷見糸うどん
◇手延 氷見糸うどん 澱粉の旨味 太めん
◇澱粉の旨み 切れはしめん・・長さが不ぞろいの切れはしを集めたうどん
◇手延 氷見糸うどん 胡麻の旨味 細めん・・胡麻油を使った手延 氷見糸うどんの乾麺
◇手延 氷見よもぎうどん・・ヨモギの持つ風味、効果を盛り込み一本一本丹精込めて手延べで仕上げたうどん
◇山いも入りそば・・つなぎに山いもを使って、コシのしっかりとした食感風味をもつ山いも入そば
◇手延 氷見糸そうめん
◇手述 そうめん冷めん
◇麺つゆ 富山湾特産白えび使用・・白えびをじっくりと煮込んで作った特製麺つゆ
2013年11月にマリエとやまの1Fにある富山の味 早瀬で手延 氷見糸うどん澱粉の旨味 細めんと澱粉の旨味 太めんきれはしを購入。
麺の味はかわらないのにふぞろいの長さの麺だけを集めてあるのがおもしろいなあ・・と思いました。
太めんきれはしを早速、ゆででいただきましたが、麺がツルツルとコシがあり、とっても美味しいです〜
茹で上がった麺だけで なにもつけずにパクパクと食べてしまいました。麺がうまい!!
手延 氷見糸うどん 澱粉の旨味 細めんはカレーうどんにしていただきましたが、うどんの麺が本当に美味しいです〜
ツルツルでうまい。カレーうどんには使うのはもったいないぐらいのおいしい麺です。
また氷見うどん高岡屋本舗さんのうどんを購入したいと思います。
手延 氷見糸うどん 澱粉の旨味 細めん 原材料名・・小麦粉、食塩、澱粉、加工澱粉(打粉)
氷見うどん高岡屋本舗・・富山県氷見市伊勢大町1-6-7
