薬味によく使う
生姜。
生姜の原産地はインド、マレー半島にかけてのアジア南部と考えられています。
生姜は日本には3世紀頃に中国から伝えらたといわれ、日本の最も古い歴史書 712年に写本された「古事記」には生姜の名前が書かれています。
日本に伝えられた生姜は薬用として栽培され、江戸時代頃からは庶民にも食用として広まりました。
最近は 体を温めるという成分があるということで生姜は大人気ですね～
◇生姜の成分
ジンゲロール・・血行をよくする成分
ショウガオール・・胃腸を刺激して胃腸の動きを活発にし、活発になった動きによって熱が作られ、体の内部から温める。
生の生姜よりも乾燥させた生姜のほうが、ショウガオールが増えるので、体の中から温める働きが強いそうです。
◇日本での生姜の収穫量は2012年には約54000ｔ。
生姜の収穫量ランキング
1 高知県 44%
2 熊本県 12%
3 千葉県 8%
4 宮崎県 7%
5 鹿児島県 6%
高知県の㈱坂田信夫商店で生産されている黄金生姜(こがねしょうが)は色が黄金色ですりおろしてもきれいな色をしています。
すりおろした時に本当にきれいな色をしているので、私はいつも黄金生姜を愛用しています
こちらは熊本県のひご有機農友会 大生姜です。こちらの生姜も黄金生姜の次によく購入します。
6月頃になるとスーパーには新生姜が販売されます。
新生姜の特徴は色が白っぽくて繊維が柔らかく、ツーンとくる辛味が強いように感じます。
左から 新生姜、熊本産生姜、高知県産 黄金生姜。
黄金生姜のきれいな黄色が美しいですね～
生姜を長持ちさせるコツはキッチンペーパーに包んでその上からサランラップに包んで 冷蔵庫にいれておく。
キッチンペーパーが適度に湿り気をもって みずみずしいままに保存してくれますよ。
何日かして、キッチンペーパーがべたべたにぬれていたら、新しいキッチンペーパーで包んで保存してください。
私はいつもこの方法で長持ちさせた生姜を大切に使っています。
撮影した生姜はキッチンペーパーとサランラップで包んで冷蔵庫で保存してから、4日目です。みずみずしい状態を保っています。
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