日本全国の江戸時代に創業した味噌・醤油の醸造元の老舗を集めてみました。
江戸時代以前、
明治時代創業、
大正時代創業、
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| 創業 |
西暦 |
社名 |
住所 |
名物料理 |
| 慶長5年 |
1600年 |
カニ醤油 |
大分県臼杵市大字218 |
味噌・醤油 |
| 慶長8年 |
1603年 |
ヤマシゲ仙台味噌 |
宮城県仙台市若林区荒町27 |
味噌・醤油 |
| 元和2年 |
1616年 |
ヒゲタ醤油 |
千葉県銚子市中央町2-8 |
醤油 |
| 元和8年 |
1620年 |
庄司平吉商店 |
山形市東原町1-12-6 |
醤油・味噌 |
| 寛永2年 |
1625年 |
青源味噌 |
栃木県宇都宮市三番町1-9 |
味噌 |
| 正保2年 |
1645年 |
八丁味噌カクキュー |
愛知県岡崎市八帖町字往還通69 |
味噌 |
| 正保2年 |
1645年 |
ヤマサ醤油 |
千葉県銚子市新生町2-10-1 |
醤油 |
| 寛文2年 |
1662年 |
宮坂醸造 |
東京都中野区野方2-4-5 |
味噌 |
| 寛文5年 |
1665年 |
盛田 |
愛知県名古屋市中区栄1-7-34 |
醤油・味噌 |
| 元禄初年 |
1688年 |
ちくま味噌 |
東京都江東区佐賀1-1-15 |
味噌 |
| 元禄元年 |
1688年 |
柴沼醤油 |
茨城県土浦市虫掛町374 |
醤油 |
| 元禄元年 |
1688年 |
冨士井屋糀店 |
山梨県甲府市中央4-5-33 |
糀・味噌 |
| 元禄年間 |
1688-1704 |
東海醸造 |
三重県鈴鹿市西玉垣町1454 |
味噌・たまり |
| 享保年間 |
1716-1735 |
ミツウロコ味噌 |
茨城県石岡市柏原7-3 |
味噌 |
| 宝暦年間 |
1751-1763 |
大源味噌 |
大阪市中央区日本橋2-5-6 |
味噌 |
| 宝暦年間 |
1751-1763 |
立川醤油店 |
茨城県常陸太田市西二町2177 |
マンゴク醤油 |
| 宝暦元年 |
1751年 |
西村醸造店 |
秋田県能代市日吉町14-28 |
醤油・日本酒 |
| 宝暦元年 |
1751年 |
岡崎醤油 |
群馬県高崎市新町2085 |
うましる |
| 宝暦5年 |
1755年 |
若喜商店 |
福島県喜多方市字3-4786 |
味噌・醤油 |
| 明和2年 |
1765年 |
辻岡醸造 |
三重県津市戸木町2022 |
味噌・醤油 |
| 安永元年 |
1772年 |
山元醸造 |
富山県高岡市横田町2-6-8 |
味噌・醤油 |
| 安永元年 |
1772年 |
イチビキ |
名古屋市熱田区新尾頭1-11-6 |
味噌・たまり |
| 天明元年 |
1781年 |
石野味噌 |
京都府京都市下京区油小路通四条下る石井筒町546 |
味噌 |
| 天明4年 |
1784年 |
穀平味噌醸造場 |
長野県上高井郡小布施町大字小布施伊勢町734 |
味噌 |
| 天明7年 |
1787年 |
岡醤油醸造 |
群馬県高崎市常盤町5番地 |
ヒキソーイチ醤油 |
| 天明7年 |
1787年 |
岡直三郎商店 |
群馬県みどり市大間々町大間々1012 |
にほんいち醤油 |
| 寛政元年 |
1789年 |
鎌田醤油 |
香川県坂出市本町1-6-35 |
醤油 |
| 寛政元年 |
1789年 |
山一醤油製造所 |
山形県長井市あら町6-57 |
味噌・醤油 |
| 寛政元年 |
1789年 |
蔵元小田屋 |
茨城県結城市結城118 |
醤油・酢 |
| 寛政2年 |
1790年 |
八二醸造 |
河沼郡会津坂下町字市中二番甲3631 |
味噌・醤油 |
| 寛政12年 |
1800年 |
ヨネビシ醤油 |
茨城県常陸太田市内堀町2365 |
醤油・味噌 |
| 寛政末期 |
1800年頃 |
丸中醤油 |
愛知郡愛荘町東出229 |
杉樽三年熟成醤油 |
|
1800年頃 |
三吉麹屋 |
西村山郡河北町谷地己69 |
味噌・漬物 |
| 文化元年 |
1804年 |
生こうじの大阪屋 |
京都府舞鶴市堀上68 |
麹 |
| 文化4年 |
1807年 |
八木澤商店 |
岩手県陸前高田市矢作町字諏訪41 |
醤油・味噌 |
| 文化5年 |
1808年 |
天田屋 |
和歌山県御坊市湯川町財部664-6 |
味噌 |
| 文化12年 |
1815年 |
永田醸造 |
宮城県亘理郡亘理町字上町31 |
醤油・味噌 |
| 文政6年 |
1823年 |
大源味噌 |
大阪府大阪市中央区日本橋2-5-6 |
味噌 |
| 文政8年 |
1825年 |
直源醤油 |
石川県金沢市大野町1-53 |
醤油・味噌 |
| 文政8年 |
1825年 |
浦野醤油醸造元 |
福岡県豊前市八屋1341 |
醤油 |
| 文政10年 |
1827年 |
松合食品 |
熊本県宇城市不知火町松合188 |
醤油・味噌 |
| 文政12年 |
1829年 |
丸又商店 |
愛知県知多郡武豊町里中152 |
たまり |
| 文政13年 |
1830年 |
松本醤油店 |
埼玉県川越市仲町10-13 |
はつかり醤油 |
| 天保年間 |
1830-1843 |
吉田屋 |
宮城県黒川郡大和町吉岡字下町25 |
味噌・醤油 |
| 天保元年 |
1830年 |
本田味噌本店 |
京都府京都市上京区室町通一条上る小島町558 |
味噌 |
| 天保元年 |
1830年 |
浜屋麹店 |
島根県出雲市今市町1622 |
麹・味噌 |
| 天保元年 |
1830年 |
キノエネ醤油 |
千葉県野田市中野台157 |
醤油 |
| 天保2年 |
1831年 |
越後みそ西 西本町店 |
新潟県柏崎市新道882 |
味噌・醤油 |
| 天保2年 |
1831年 |
米五 |
福井県福井市春山2-15-26 |
味噌 |
| 天保2年 |
1831年 |
越のむらさき |
新潟県長岡市摂田屋3-9-35 |
醤油・味噌 |
| 天保3年 |
1832年 |
萬年屋 |
長野県松本市城東2-1-22 |
味噌 |
| 天保3年 |
1832年 |
有田屋 |
群馬県安中市安中2-4-24 |
醤油 |
| 天保4年 |
1833年 |
海老喜商店 |
宮城県登米市登米町寺池三日町22 |
醤油・味噌・酒 |
| 天保5年 |
1834年 |
満田屋 |
福島県会津若松市大町1-1-25 |
味噌・醤油 |
| 天保5年 |
1834年 |
宮醤油店 |
千葉県富津市佐貫247 |
醤油 |
| 天保6年 |
1835年 |
鎌田醤油 |
宮城県遠田郡美里町北浦字起谷3 |
味噌・醤油 |
| 天保12年 |
1841年 |
花房商店 |
兵庫県豊岡市竹野町竹野375 |
麹・醤油 |
| 天保12年 |
1841年 |
深瀬善兵衛商店 |
山形市印役町4-2-25 |
醤油・味噌 |
| 天保13年 |
1842年 |
木屋本店 |
熊本県山鹿市山鹿1848 |
麹・味噌 |
| 天保15年 |
1844年 |
丸十大屋 |
山形県山形市十日町3-10-1 |
醤油・味噌 |
| 弘化元年 |
1844年 |
高野醤油味噌醸造店 |
新潟県上越市北本町1-3-18 |
味噌・醤油 |
| 弘化2年 |
1845年 |
大橋醤油店 |
茨城県古河市諸川2564 |
醤油 |
| 弘化3年 |
1846年 |
天野屋 |
東京都千代田区外神田2-18-15 |
味噌・納豆 |
| 弘化3年 |
1846年 |
星野本店 |
新潟県長岡市摂田屋2-10-30 |
醤油・味噌 |
| 嘉永元年 |
1848年 |
小川屋味噌店 |
千葉県東金市小沼田1662-5 |
味噌 |
| 嘉永元年 |
1848年 |
コトヨ醤油醸造元 |
新潟県阿賀野市笹岡1119 |
醤油 |
| 嘉永年間 |
1848-1854 |
大徳屋商店 |
岩手県遠野市穀町2-8 |
味噌 |
| 嘉永年間 |
1848-1853 |
会津山家屋 |
福島県会津若松市材木町1-8-13 |
味噌・醤油 |
| 嘉永5年 |
1853年 |
ダイコウ醤油店 |
滋賀県長浜市木之本町木之本1137 |
醤油 |
| 嘉永6年 |
1853年 |
安藤醸造 |
秋田県仙北市角館町下新町27 |
味噌・醤油 |
| 嘉永7年 |
1854年 |
ちば醤油 |
千葉県香取市木内1208 |
醤油 |
| 嘉永8年 |
1855年 |
和泉屋商店 |
長野県佐久市岩村田789-2 |
味噌・醤油 |
| 安政元年 |
1854年 |
佐々重 |
宮城県仙台市若林区古城1-5-1 |
味噌・醤油 |
| 安政元年 |
1854年 |
マルコメ |
長野県長野市安茂里883 |
味噌 |
| 安政元年 |
1854年 |
たつご味噌醸造 |
茨城県高萩市上手綱75 |
味噌 |
| 安政2年 |
1855年 |
石孫本店 |
秋田県湯沢市岩崎字岩崎162 |
味噌・醤油 |
| 安政2年 |
1855年 |
やまつね食品 |
千葉県我孫子市都12-21 |
味噌・醤油 |
| 安政2年 |
1855年 |
ジョーキュウ |
福岡市中央区大名1-12-15 |
醤油・味噌 |
| 安政3年 |
1856年 |
深井醤油 |
埼玉県所沢市有楽町7-5 |
ヤマホ醤油 |
| 安政4年 |
1857年 |
花角味噌醸造 |
米沢市大町1-2-23 |
味噌・漬物 |
| 安政7年 |
1860年 |
紅谷醸造場 |
山形市相生町8-16 |
醤油・味噌 |
| 文久元年 |
1861年 |
内池醸造 |
福島県福島市瀬上町西上新田1-7 |
味噌・醤油 |
| 文久元年 |
1861年 |
はと屋 |
愛知県西尾市吾妻町21-1 |
味噌・たまり |
| 文久元年 |
1861年 |
フンドーキン醤油 |
大分県臼杵市大字臼杵501 |
醤油・味噌 |
| 文久元年 |
1861年 |
亀兵商店 |
宮城県仙台市青葉区大町2-15-24 |
味噌 |
| 文久3年 |
1863年 |
マルタ醸造 |
山形県寒河江市白岩94 |
味噌・醤油 |
| 慶応元年 |
1865年 |
大石味噌 |
福岡県久留米市通町359 |
味噌 |
| 慶応2年 |
1866年 |
静岡醤油 |
静岡県静岡市駿河区小黒1-4-30 |
醤油 |
| 慶応2年 |
1866年 |
石山清七商店 |
茨城県潮来市延方甲1672 |
醤油 |
| 慶応3年 |
1867年 |
南宗味噌 |
大阪府岸和田市今木町151 |
味噌 |
| 慶応3年 |
1867年 |
高茂 |
秋田県湯沢市岩崎字岩崎124 |
醤油・味噌 |
| 慶応4年 |
1868年 |
石井味噌店 |
長野県松本市埋橋1-8-1 |
味噌 |
| 江戸時代末期 |
|
庄子屋醤油店 |
宮城県仙台市青葉区八幡4-1-9 |
味噌 |
| 江戸時代末期 |
|
ヒゲコ古村醤油 |
福井県福井市西木田2-6-28 |
醤油・味噌 |
| 江戸時代末期 |
|
中村醸造元 |
青森県南津軽郡藤崎町西豊田3-1-1 |
醤油 |
| 江戸時代末期 |
|
庄子屋醤油店 |
宮城県仙台市青葉区八幡4-1-9 |
味噌・つゆ |
| 江戸時代 |
|
本納屋醸造 |
千葉県山武郡九十九里町作田3705-1 |
味噌 |
| 江戸時代末期 |
|
白木屋醤油店 |
滋賀県長浜市木之本町木之本932 |
醤油 |
